Dr Hans Chucrutes Old

A primeira edição do reality show Eisenbahn Mestre Cervejeiro terminou no final do ano passado e já deixou saudades. Bom, pelo menos para mim. Por isso, em minha estreia como colunista do Cidade Plural, quero contar um pouquinho do que foi viver aqueles dias e tentar debater um pouco sobre a contribuição que um programa como esse pode trazer para a cultura cervejeira nacional. Na verdade não foi nada fácil chegar lá. Apesar de ser a primeira edição no formato televisivo, a Eisenbahn realiza o concurso desde 2007, ano em que o mestre cervejeiro Botto venceu com uma belgian dark strong ale. De lá pra cá mais cervejeiros começaram a participar e enviar suas amostras e, a cada nova edição, a qualidade dos produtos só cresce. Dez anos após a realização da primeira edição, a Eisenbahn se une à EndemolShine Brasil e inova com um programa de TV, que estreou em outubro do ano passado no canal TNT, com 8 episódios de 30 minutos. Ivan Tozzi vence o reality show Eisenbahn Mestre Cervejeiro...

Coversão para graus Plato Conversão de SG para ºPlato Para converter SG em ºP, basta colocar qual foi a medida em SG (em 20º) e clicar em calcular: Digite sua OG: Calcular ºP Powered by: Ivan Tozzi

Calcular ABV Calculadora de ABV Olá pessoal! Vou começar a postar aqui algumas calculadoras pra você usar aí em suas brassagens. Hoje vamos começar com a clássica calculadora de ABV: Digite sua OG: Digite sua FG: Calcular ABV Powered by: Ivan Tozzi

Se você é daquele que gosta de uma boa cervejinha estupidamente gelada, toma litros e mais litros no churrasquinho, na praia, em festas e sempre foi feliz com isso, mas de repente foi surpreendido pela notícia de que estava bebendo milho... Não se desespere, você não precisa sair por aí denunciando o caso, compartilhando nas redes sociais como se isso fosse um crime ou uma novidade implantada pelas maléficas cervejarias brasileiras. Recentemente uma amiga compartilhou uma notícia sobre o assunto, pedindo boicote às cervejarias mencionadas na matéria sensacionalista que dizia: "Brasileiro toma água com milho e pensa que é cerveja", citando algumas poucas marcas. Dentro da notícia, aí sim um assunto preocupante, alertava para o uso de grãos transgênicos nas composição. O que realmente é algo que precisamos combater devido aos riscos à biodiversidade, à nossa saúde e ao patrimônio genético das plantas e sementes. Mas o susto nem foi tanto esse. Para muitas pessoas, a ...

O BeerSmith é de longe o software mais usado entre os cervejeiros do mundo todo. E não é a toa, afinal essa ferramenta contém uma série de funções que a torna a mais completa entre outras do mercado. Porém esse número excessivo de funções acaba deixando o software difícil de se mexer. Por isso preparei um vídeo tentando passar de uma forma simplificada como cadastrar o equipamento, ajustar unidades e fazer uma receita completa. Vale a pena pra quem está começando nesse ramo:

Olá, fiquei um pouco ausente esses dias, mas como prometido, vamos falar sobre cálculos de leveduras. Esse é um tema extremamento controverso, mas vou tentar aqui ajudar dentro daquilo que aprendi. É importante saber quantas células são necessárias para fazer sua cerveja, para que você possa tomar alguma atitude a fim de aumentar a quantidade de células no seu mosto (fazer starter ou usar mais de um pacote). Vale lembrar, que a quantidade correta de células evita off-flavors em sua cerveja. Isso porque, com a baixa quantidade de leveduras, as mesmas precisarão trabalhar dobrado pra dar conta de todo o açúcar, gerando alguns sabores desagradáveis. De acordo com informações dos fabricantes de fermentos, existe um consenso de que 1 sachê, de 11g, é suficiente para fazer brassagens de 20 litros. Isso até é verdade, porém, em partes. O que acontece é que temos alguns fatores que devem ser observados para que essa afirmação seja realmente correta. A levedura é nova? Está no p...