Dr Hans Chucrutes Old

Calcular ABV Calculadora de ABV Olá pessoal! Vou começar a postar aqui algumas calculadoras pra você usar aí em suas brassagens. Hoje vamos começar com a clássica calculadora de ABV: Digite sua OG: Digite sua FG: Calcular ABV Powered by: Ivan Tozzi

Se você é daquele que gosta de uma boa cervejinha estupidamente gelada, toma litros e mais litros no churrasquinho, na praia, em festas e sempre foi feliz com isso, mas de repente foi surpreendido pela notícia de que estava bebendo milho... Não se desespere, você não precisa sair por aí denunciando o caso, compartilhando nas redes sociais como se isso fosse um crime ou uma novidade implantada pelas maléficas cervejarias brasileiras. Recentemente uma amiga compartilhou uma notícia sobre o assunto, pedindo boicote às cervejarias mencionadas na matéria sensacionalista que dizia: "Brasileiro toma água com milho e pensa que é cerveja", citando algumas poucas marcas. Dentro da notícia, aí sim um assunto preocupante, alertava para o uso de grãos transgênicos nas composição. O que realmente é algo que precisamos combater devido aos riscos à biodiversidade, à nossa saúde e ao patrimônio genético das plantas e sementes. Mas o susto nem foi tanto esse. Para muitas pessoas, a ...

O BeerSmith é de longe o software mais usado entre os cervejeiros do mundo todo. E não é a toa, afinal essa ferramenta contém uma série de funções que a torna a mais completa entre outras do mercado. Porém esse número excessivo de funções acaba deixando o software difícil de se mexer. Por isso preparei um vídeo tentando passar de uma forma simplificada como cadastrar o equipamento, ajustar unidades e fazer uma receita completa. Vale a pena pra quem está começando nesse ramo:

Olá, fiquei um pouco ausente esses dias, mas como prometido, vamos falar sobre cálculos de leveduras. Esse é um tema extremamento controverso, mas vou tentar aqui ajudar dentro daquilo que aprendi. É importante saber quantas células são necessárias para fazer sua cerveja, para que você possa tomar alguma atitude a fim de aumentar a quantidade de células no seu mosto (fazer starter ou usar mais de um pacote). Vale lembrar, que a quantidade correta de células evita off-flavors em sua cerveja. Isso porque, com a baixa quantidade de leveduras, as mesmas precisarão trabalhar dobrado pra dar conta de todo o açúcar, gerando alguns sabores desagradáveis. De acordo com informações dos fabricantes de fermentos, existe um consenso de que 1 sachê, de 11g, é suficiente para fazer brassagens de 20 litros. Isso até é verdade, porém, em partes. O que acontece é que temos alguns fatores que devem ser observados para que essa afirmação seja realmente correta. A levedura é nova? Está no p...

E hoje vamos falar do ingrediente preferido dos cervejeiros! Ele quem dá personalidade para nossa bebida, o nosso tempero! O lúpulo! Como você já deve saber, o lúpulo é basicamente uma flor da família Cannabacae que traz amargor e aroma para a cerveja, além de ser um excelente conservante natural. Ele é carregado de óleos essenciais e polifenóis que irão influenciar no aroma e sabor, e possuem características diferentes dependendo do tipo que for a planta. O cervejeiro iniciante já deve saber, que dois fatores vão influenciar no amargor. O primeiro são os alfa-ácidos e o segundo é tempo do lúpulo na fervura. Quanto maior o percentual de alfa-ácido, mais amargo é o lúpulo, e quanto mais tempo ficar em fervura, maior a extração desse amargor. Mas vamos lá. Para calcular qual vai ser o amargor de sua cerveja, vamos usar uma série de cálculos. Vale lembrar que esses cálculos são aproximados, ainda não existe uma forma segura de dizer o amargor correto da cerveja. Outro fat...

No artigo anterior falamos sobre a quantidade de malte na receita. Dessa vez vamos abordar o quanto de água devemos usar. Obviamente, isso depende do equipamento e método de brassagem, mas vamos aqui focar nos equipamentos que são mais usados no Brasil, que são os kits cervejeiros em alumínio utilizados para fazer brassagens com múltiplas rampas/paradas de temperaturas. Basicamente precisamos atentar para os seguintes pontos na hora de decidir a quantidade de água que vamos utilizar: 1 - Volume final  - a quantidade em litros de cerveja que você quer fazer; 2 - Equipamento - o quanto sua panela retém de líquido no fundo falso e no final da fervura; 3 - Absorção dos grãos - os grãos absorvem uma quantidade significativa do seu mosto; 4 - Evaporação - durante todo o processo muito líquido se perderá na evaporação; 5 - Fermentação e maturação - existe uma pequena quantidade que se perde no fundo dos fermentadores, com a lama, com a trasfega, etc; 6 - Densímetro - s...

Olá pessoal! Hoje vamos começar aqui uma série de posts sobre como fazer cálculos para sua cerveja. A ideia é trazer sempre uma nova informação para ajudar você a fazer sua própria receita e se livrar de uma vez por todas dos kits que são vendidos em lojas. Quando comecei a fazer minhas cervejas, e sei que também essa é uma dúvida de todos, não sabia exatamente como calcular a quantidade de insumos que eu precisaria usar para desenvolver minhas receitas. malte e cia As primeiras perguntas que me vinham em minha mente eram: Quanto eu preciso de malte? Em qual proporção? Por que quando pego uma receita pronta existe sempre aquela quantidade de malte com peso tão detalhado (2,35 kg por exemplo)? A resposta para essas perguntas está exatamente no volume de cerveja que pretendo fazer e qual a densidade que quero atingir. Aí surge uma nova pergunta! Mas qual densidade eu quero atingir afinal se não sei ainda fazer uma receita???? É verdade, ninguém que é novo na arte de faze...