Dr Hans Chucrutes Old

Olá pessoal! Hoje vamos começar aqui uma série de posts sobre como fazer cálculos para sua cerveja. A ideia é trazer sempre uma nova informação para ajudar você a fazer sua própria receita e se livrar de uma vez por todas dos kits que são vendidos em lojas. Quando comecei a fazer minhas cervejas, e sei que também essa é uma dúvida de todos, não sabia exatamente como calcular a quantidade de insumos que eu precisaria usar para desenvolver minhas receitas. malte e cia As primeiras perguntas que me vinham em minha mente eram: Quanto eu preciso de malte? Em qual proporção? Por que quando pego uma receita pronta existe sempre aquela quantidade de malte com peso tão detalhado (2,35 kg por exemplo)? A resposta para essas perguntas está exatamente no volume de cerveja que pretendo fazer e qual a densidade que quero atingir. Aí surge uma nova pergunta! Mas qual densidade eu quero atingir afinal se não sei ainda fazer uma receita???? É verdade, ninguém que é novo na arte de faze...

Mais uma vez o Festival Brasileiro da Cerveja, que acontece na cidade de Blumenal/SC, premiou as melhores cervejas fabricadas no brasil. O evento que começa hoje (09/03) e vai até o dia 12 de março, conta com um super concurso, aliás, um dos mais respeitados do gênero, para mostrar toda a criatividade das cervejarias brasileiras. Todo o concurso é dividido por categorias, que são os estilos propriamente ditos. São cervejas de dar água na boca!!! A partir da semana que vem irei postar aqui minhas impressões sobre algumas premiadas (vou tentar todas rsrsrs). Confira aqui os vencedores!

Um tópico fascinante do mundo cervejeiro se refere às rampas de temperatura. Com elas você pode dar a sua cara para receitas comuns, tornando a cerveja mais ou menos alcoólica, mais ou menos encorpada, mais complexa.... assim por diante. Muita gente prefere ir no basicão e fazer toda mostura em apenas uma temperatura. Mas se você, assim como eu, gosta de se aventurar, segue abaixo um esqueminha simples de rampas. Eu fiz esse pra imprimir e deixar ali perto de mim sempre para dar aquela lembrada, junto com a tabela periódica e os cálculos gerais. cheers

Na esperança de contribuir com seu aprendizado no desenvolvimento de receitas, criei uma planilha em excel e estou disponibilizando para que você faça o download. Para usar é bem fácil. Basta você escolher o estilo desejado. Do lado direito irá aparecer as informações desse estilo. Aí você coloca as outras informações (OG, FG, Quantos Litros pretende fazer, os maltes, lupulos e levedura). A planilha já vai calculando se sua receita está dentro do estilo. Fique a vontade para modificar a planilha o quanto quiser, ela me atende bem, mas pode não ser adequada à sua necessidade. Você pode incluir mais insumos nela também. Ela está bloqueada, portanto se quiser alterar utilize a senha "cerveja" Espero que aproveite e dê sugestões de melhorias. Um abraço Cheers!!! CLIQUE AQUI PARA BAIXAR O ARQUIVO

Virgi Maria... essa vazou!!!!! Um caso que tem gerado polêmica  nas redes sociais é o famoso "Meu airlock não está borbulhando". Uma dúvida comum entre os homebrew iniciantes que está deixando os experientes de cabelo em pé por ter de responder repetidas vezes à mesma pergunta nos grupos rsrsrs. Mas vamos lá pessoal, com calma tudo se ajeita. Eu mesmo já me deparei no começo de minha "carreira" cervejeira com essa dúvida. Fui lá, terminei minha brassagem, coloquei os menininhos pra nadar no mosto (coloquei a levedura) e então fui dormir feliz da vida com meu dia de trabalho... No dia seguinte... "O QUE? NÃO ESTÁ FERMENTANDO???".... espero mais um dia, dois e nada de "fermentação" acontecendo. Com o tempo e ajuda de pessoas mais experientes eu descobri que isso não tem nada a ver. Não podemos afirmar que uma cerveja está ou não fermentando apenas pelo lindo borbular do airlock. A única maneira segura é através da medição da densidade...

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